原料
羊蠍子: 2斤, 老抽、生抽: 2:1比例, 蔥姜蒜頭: , 家裡所有調料或超多的燉肉料: , 鹽、冰糖、郫縣豆瓣醬:
步驟
1羊蠍子冷水浸泡,勤換血水。沒血水後洗凈冷水入鍋,加薑片蔥結煮沸後撈出浮沫,轉中火繼續煮5分鐘後撈出
2所有調料放入小紗布袋裡紮緊
3起鍋熱油,煸香蔥姜蒜頭後,加郫縣豆瓣醬繼續翻炒
4下羊蠍子翻炒,按2:1的比例倒老抽、生抽,加漫過羊蠍子的熱水大火煮沸後轉中小火繼續燉一小時
5根據各人口味加適量鹽調味後轉入砂鍋里繼續中小火燉10分鐘左右
6撒上香菜出鍋
小技巧
豆瓣醬挺鹹的,鹽可以不加,依各人口味