原料
鴨頭: 2斤， 干辣椒: 兩大把， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 姜: 一小塊， 八角: 2個， 桂皮: 1小塊， 香葉: 3片， 花椒: 一大把， 冰糖: 幾塊， 料酒: 1勺， 鹽: 少許， 郫縣豆瓣醬: 2大勺
步驟
1鴨頭洗凈浸泡一個小時，冷水下鍋加料酒 薑片煮沸，打去浮沫，撈出冷水沖洗乾淨備用。
2鍋內入油，煸香八角 桂皮 香味，炒香豆瓣醬，烹料酒。倒入焯好的鴨頭。翻炒均勻，加冰糖 生抽 老抽。
3加入沒過鴨頭的水，辣椒 花椒，大火煮開轉小火，繼續煮半個小時左右。(我還加了五香粉，可加可不加。)
4最後大火收汁，收一下味道，加少許鹽調味。裝，享用吧。
小技巧
第一次寫菜譜。?
