原料
主料：青紅椒、豆腐干、洋蔥、蝦仁 輔料：米飯、雞蛋液 調料：鹽、黑胡椒
步驟
1、所有的主料切成小末。 2、蝦仁用開水沖泡至變色。 3、炒鍋中下入洋蔥炒出香味，下入青紅椒、豆腐乾炒熟，再加入米飯翻炒均勻。 4、下入蝦仁翻炒均勻，撒入適量細鹽、黑胡椒翻炒均勻，關火。 5、平底鍋燒熱，轉小火，抹上一層色拉油，倒入蛋液，平鋪。 6、待表面凝結，用手揭起，然後再放入。 7、將炒好的飯取適量放在蛋皮上，周圍留1厘米，不要鋪到米飯。 8、在蛋皮的右側淋上適量蛋液，將蛋皮左側翻起蓋在右側上，按壓緊實，出鍋裝盤皆可。
