原料
海底椰: 100克, 雞爪: 6隻, 薑片: 三片, 鹽: 適量, 無花果: 兩隻, 花膠: 約30克, 響螺片: 兩片, 紅棗片: 適量, 水: 十碗
步驟
1海底椰洗好~瘦肉切大塊備用~
2雞爪把指甲剪掉
3響螺片泡好切小條
4起鍋~放油~爆香薑片~ 然後放入瘦肉和雞爪炒香~
5炒至肉變色~放入切好的螺片絲~繼續炒。
6繼續加入海底椰~ 再炒~
7倒入純凈水~大火燒開~ 放入無花果。
8繼續滾至湯變色
9小花膠片洗好~備用。
10放入紅棗片
11棗片不要太早放。避免在翻炒時弄爛,不好看。
12撇去浮油~
13撇油後放入小花膠(如果是大花膠要提前泡發)
14攪勻湯中的食材~避免粘底。
15花膠開始發脹捲曲
16湯色慢慢變的金黃
17噴噴香~~~ 滿滿的膠質~ 香而不膩。
小技巧
這次選用的是小包肚花膠~更適合家常煲湯用。 如果用大而厚身的花膠,需要提前泡發。