原料
白芸豆: 250克， 白砂糖: 250克， 玉米油: 85克， 熟麵粉: 20克
步驟
1白芸豆洗凈加入清水浸泡
2泡到表皮發皺的時候，忽然調整了計劃，決定先蒸白芸豆
3於是連水一起倒入大碗，用電燉鍋隔水燉至軟爛
4燉好的白芸豆
5過濾掉水分
6去皮
7倒入鍋中，加入白糖，中小火加熱
8一邊攪拌，一邊把豆粒碾碎
9糖化以後，豆沙變稀了
10炒至較干
11加入油，繼續翻炒攪拌
12炒至再次變濃稠
13倒入熟麵粉
14翻炒均勻，炒至抱團
小技巧
煮熟後的豆不太好剝皮，還是先泡發剝皮後再煮比較好，這樣顏色也白凈點。 整個翻炒過程一直用中小火， 加油時，最好分次加入，每次都炒到油完全被吸收再加下一次。
