原料
處理好的橙皮: 3個（122克）， 白砂糖/冰糖: 100克， 水（熬糖時用）: 100克， 鹽: 一點點
步驟
1將橙子縱切4塊（也可以切8塊）
2把果皮白色的部分去掉。 ☞先用左手大拇指和中指按著果皮的兩端 ☞用勺子輕輕的刮掉中間段果皮的白色部
3一定不能用大力刮，要輕輕的一層一層的刮，用大力一次性刮到低容易把果皮弄碎
4☞剩下果皮兩端，用刀把白色部分片掉
5白色的部分儘量去掉，否則口感不好，只留黃色果皮。
6處理好的果皮，切成寬0.5厘米的絲，（絲不要太細，否則後邊容易碎，也可以切成果皮丁）如果嫌果皮太少，可以切絲後放冰箱冷凍里，做的時候直接拿出來接著下邊的步驟做
7☞橙皮絲倒入鍋里，加入沒過橙皮絲的水，大火燒開後，倒掉沸騰的水，用清水過一遍 ☞再重新加入同樣量的水，再次大火燒開後，小火燒10分鐘 ☞然後撈出橙皮絲，用清水洗兩遍。這樣是為了去澀
8鍋中加水100克，糖，一點點鹽，小火將糖融化，過程中攪拌著加快糖融化
9糖融化後加入橙皮絲，大火，加蓋，熬煮
10熬煮期間不時的翻拌一下，防止糊鍋
11糖水快要燒乾時，改小火，翻拌，此時橙皮絲會越來越透明
12把汁水收干就可以了，也可以撒些粗粒砂糖拌勻即可，（此時有些濕潤），這個程度做蛋糕，麵包，餅乾，正好
13如果喜歡口感干一點，硬一點的，可以接著小火翻炒一會，橙皮絲有些發白了，即可（我喜歡這種程度，吃起來有嚼勁，還有糖香）這叫返砂橙皮，直接吃或做月餅餡挺好
14完全涼透，密封，放冰箱冷藏保存
小技巧
☞去澀味兒那一步一定不要偷懶，否則口感不好滴 ☞熬糖時水不要太多，否則有的熬了 ☞橙皮切成0.5厘米的絲就可以，不用太細，我切的太細煮後容易碎
