釀四季豆 0

原料

豬肉: , 四季豆: , 醬肉: , 糖: , 鹽: , 澱粉: , 料酒:

步驟

1豬肉剁碎。

2加入適量醬油、糖、鹽、澱粉、料酒。

3通過攪拌、摔打,將肉陷攪打上勁,然後放冰箱20分鐘腌制入味。

4將四季豆洗凈,用小刀沿著四季豆的一邊緣剖開,儘量不要兩邊都剖開。然後將肉釀入。

5中大火下油,油熱後轉中小火,用筷子將四季豆有肉的一面放入鍋里煎(用平底鍋更好)。待豬肉煎得有點焦,用筷子將四季豆翻個身,如果發現肉粘鍋底,可用鍋鏟輔助。

6待將四季豆煎得干身(類似干鍋),裝起。煎第二鍋。第二鍋煎得差不多時,將第一鍋的四釀四季豆放回鍋里,灑點鹽,噴點水,蓋上蓋子炆一下(10幾秒就夠了)。就可以裝碟了。

小技巧

肉陷可以按照自己的口味調。

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