原料
天然酵種(百分百粉水比): 80克， 高筋粉(瓦雀公社): 225克， 雞蛋: 35克， 奶粉: 12克， 牛奶(我加了115克，麵糰濕了點): 100克， 細砂糖: 32克， 鹽: 3克， 乾酵母: 2.5克， 黃油(Meggle): 20克， 蛋液: 適量， 葡萄乾(做為眼睛): 8粒
步驟
1除黃油外，所有材料揉成團，加入黃油揉到擴展。
228度左右的溫暖處蓋保鮮膜鬆弛半個小時。當然發到兩倍大也可以。
3均分四份，一份可以做一個聖誕老人。 滾圓鬆弛15分鐘。
4鬆弛完畢，再將四個麵糰各均分3份。分別滾圓備用。
5取一個麵糰擀成圓片做為聖誕老人的臉，可以從第一個滾圓的麵糰開始。
6再取一個麵糰，從上面揪下2個小麵糰做鼻子和帽子上的毛球
7餘下的麵糰擀成三角形
8三角形的底邊向上捲起
9放在聖誕老人的臉上，兩邊壓在臉下。
10帽子頂部向下折一下
11再取一個麵糰，擀圓，中間撒點麵粉對摺一下，不用對齊
12用刮刀切成粗條，上部不切斷
13放在聖誕老人的臉上，兩邊壓在臉下
14把鬍子都扭一下。我的麵糰太濕了，扭起來不太順利。 最後按上鼻子和毛球，如果麵糰乾的話，麵糰底部沾點水按，不容易掉下來。
15其餘三個也按步驟做好，在38度左右的溫暖濕潤處發酵到兩倍大，大概發酵40分鐘左右吧。
16表面塗蛋液，鼻子兩邊用葡萄乾按上兩個眼睛。
17入預熱好的烤箱中層上下火烤18分鐘。 火力時間根據自己的烤箱調節。
18可愛的聖誕老人就完成啦。 出爐後放烤網晾涼，涼到手溫密封保存。
小技巧
水量請根據自己實際情況調節。像這種整形麵包麵糰干一些比較好，便於定型。 小麵包不用揉到完全，擴展就可以了，拉開比較厚的膜。
