原料
小龍蝦: 20隻， 青椒: 一個， 洋蔥: 大的用1/4個，小的用半個， 蔥: ， 姜: ， 蒜頭: ， 生抽: ， 蚝油: ， 糖: ， 郫縣辣豆瓣醬（可選）: ， 意面: 100-150g
步驟
1洋蔥青椒洗凈切絲。小龍蝦洗凈，拉掉頭，拉去背筋。背筋其中挺容易去除的，拉住最中間的蝦尾巴，輕輕往外拔，就出來了。
2記得把頭和頭上的殼分離，支解後的龍蝦變成這樣三部分。這樣做是為了等一下更好的入味
3鍋里放水、薑片和蔥，煮沸後放入小龍蝦身子，進行焯水。這個過程不用很久，當放入小龍蝦後，水再次沸騰就可以關火了。
4泡入冰水中，讓蝦身冷卻
5剝出蝦仁，備用
6放比平時炒菜多兩倍的油（我這放少了），爆香蔥姜。重要：與此同時，旁邊可以開始煮意面用的水了！
7放入蝦頭、蝦腦殼，炸一會兒。這個過程不要急，起碼炸上五到八分鐘吧，我們要把頭裡的精華炸出來。注意：等這個炸完，旁邊意面水差不多也開了，可以下意面了！
8濾出炸出來的蝦油。（這一步忘拍了，你們想像一下，自己腦補）
9加入沒過材料一半的水
10煮到湯汁顏色發白。這個過程大約也就三、五分鐘。
11濾出湯汁備用。我這有半碗，實際用小半碗就夠了。
12把剛濾出的蝦油倒回鍋中，用小火爆香姜蒜末。喜歡吃辣還可加一點郫縣辣豆瓣醬，炒出紅油。如果你不是很喜歡吃生的洋蔥，這一步的時候就可以把洋蔥加到裡面開始炒了
13加入小龍蝦仁、生抽、蚝油、糖。翻炒均勻後，倒入剛才煮出來的龍蝦汁小半碗，煮沸後轉小火繼續煮。
14煮到汁水已經變得濃稠，加入洋蔥和青椒絲，翻炒均勻。如果你之前已經放過洋蔥，這裡只要放青椒就可以了。青椒要晚一點放，要不然口感不脆，顏色也不綠了。
15加入煮好的意面，翻拌均勻
16裝盤
