原料
豬腰: 一付， 生菜: 8兩， 蔥、姜、蒜: ， 鹽、糖、耗油、黑胡椒、水澱粉:
步驟
1先做一個汁，把蔥姜蒜切片或者拍碎，放在清水裡，加入鹽和胡椒粉，用手給蔥姜蒜都做個按摩，讓他們的汁充分的釋放到水裡。倒入鍋中，加入料酒，燒開後，改小火稍微煮一下，倒出鍋放涼待用。
2下面是處理豬腰，豬腰裡面的腰騷已經被好心的豬肉店老闆給處理好了，直接把豬腰片成一毫米厚度的片。 然後就是用水清洗，必須要把豬腰洗乾淨，否則成品中會有很重的騷味。用手反覆的按摩，讓豬腰把其中的味道全部釋放出來。要不停的換水，圖片是我洗了六次後的樣子。
3清洗好的豬腰放入，第一步做的汁中浸泡10分鐘左右，主要也是為了去除豬腰中的腥騷的味道。
4生菜清洗乾淨後，快速清炒，就放一點點鹽調味，裝盤。當然如果喜歡吃生的可以不過水，我是給小朋友吃的，都是熟的。
5將泡在調味水裡的豬腰繼續清洗，洗到水清為止，需要挑出裡面的蔥姜蒜。 準備開水、冰水各一盆，水開後將豬腰倒入水中，豬腰變白後立刻撈出，放入冰水中。 倒出鍋中的水，重新放一點點水，加熱鹽、糖、耗油、香油調味，用水澱粉勾芡，可以稍微芡厚點，關火，下豬腰拌勻後出鍋。
小技巧
試了一下，豬腰可以切得更厚一點，控制在2毫米的厚度，這樣口感會更好一點。 豬腰的處理，最重要的就是清洗了，這是最最重要的。
