原料
九層塔（紫蘇）: 一小把， 牛肉: 200g， 黃油: 若干， 西紅柿: 3-4個， 番茄干: 4顆， 義大利面: 一把， 蒜末: 2瓣
步驟
1把新鮮番茄洗凈切開，不嫌麻煩的可以去心，但不要去皮。
2加少許油加熱後放入切好的番茄，翻炒一會加入600ml清水（大概2大湯碗）水開後轉中火。
3煮番茄的水開後加入2-3粒番茄干，為了口感更佳可以把番茄干切丁。
4把九層塔，國內南方叫紫蘇葉，洗凈然後摘下葉子放入番茄汁中一起煮。
5煮的過程中要持續攪拌，不要開大火，九層塔葉子變黑後可以撈出。
6熬番茄醬的時候可以另外一個爐煮意面，意面的品牌粗細等看個人胃口。
7把牛肉分兩半，一半切粒，一半絞成肉碎，肉碎可以在買肉的時候讓肉店代絞。平底鍋放入適量黃油，黃油化開油熱後放蒜末，把蒜炒香後先加入牛肉粒，煎熟沒有水份後加入牛肉末，同樣煎炒至沒有水份。
8番茄醬快煮好的時候加入炒熟的牛肉，根據個人口味放鹽，放糖少許，灑一些義大利綜合調味粉。
9番茄醬煮好後最後加入PARMESAN芝士，芝士根據個人口味添加，也可以不放。
10把煮好的意面撈出來瀝干水份，想賣相更好可以加一點橄欖油把麵條拌散。均勻灑上黑胡椒粉後把煮好的番茄肉醬汁淋在面上就完成了。
小技巧
真正義大利家庭煮的肉醬意粉其實是不放番茄醬的，我們在大部分餐廳吃的肉醬意粉很多都是用番茄醬代替，而且用豬肉代替牛肉，自然不會好吃。 這道菜要做得美味可口，關鍵就是要不怕麻煩自己煮番茄醬，並且要放入大量九層塔，並不是點綴的放一兩片。這樣煮出來的醬汁散發出濃郁清香，完全不感到膩，讓人越吃越想吃。 肉的部分一定要用牛肉，炒牛肉記得用黃油炒，把牛肉切肉粒可以增加嚼勁，如果不怕麻煩的話完全可以用牛肉粒取代牛肉末。 煮新鮮番茄醬味道沒有那麼濃郁，所以要放一點番茄干增加味道，煮的時候記得不停攪拌，最後才放調料，因為番茄偏酸，所以可以放少量白糖綜合一下，但不要放多了。 這道菜可以根據個人口味，炒牛肉的時候加入適量洋蔥粒、胡蘿蔔粒等一起炒，如果加了蔬菜就可以少放糖或不放糖。
