一个朴素的面包,却让面包师争相学习丨会爆浆的Peasant红薯面包

原料

高筋面粉: 175克, 低筋面粉: 75克, 酵母: 3克, 糖: 20克, 奶粉: 15克, 水: 110克, 全蛋液: 50克, 胡萝卜素: 2克, 红薯: 200克, 无盐黄油: 40克, 吉士粉: 25克, 红丝绒粉: 20克, 可可粉: 10克

步骤

1将清水 100g、酵母 3g倒入盆中,搅拌至酵母融化。

2再加入鸡蛋液50g、胡萝卜素2g、白砂糖20g、奶粉15g、过筛好的低筋面粉75g以及高筋面粉175g,揉成面团后包入黄油20g。

3继续一直揉,直至面团光滑,将面团松弛20min。

4将红薯200g切小块,放入蒸锅,冷水入锅蒸,蒸熟后压成红薯泥。

5加入黄油20g,吉士粉25g,搅拌均匀(冷藏备用)。

6将面团切分成30g每份,用擀面杖擀薄,包入制作好的红薯陷卷成橄榄形状。

7将红丝绒粉加水调匀,刷在面团上,然后撒上可可粉

8烤箱预热至180度,上下火,将烤盘放入中层,烤10-12min左右。

小技巧

1,可以让宝宝多多参与其中,比如揉面,压红薯,包馅料等简单的步骤,这在促进亲子关系的同时,还能够提高宝宝的动手能力,促进右脑的开发哦! 2,烤箱的温度可以根据不同的烤箱特性适当进行调节,新手也可在烤箱内放置烤箱温度计。 3,烤箱可以提前预热,这样比较可以节省时间。