原料
黃豆: 100克, 玫瑰糖: 適量, 水: 1000克, 內脂: 3克, 糖: 50克, 清水: 10克, 溫水: 15克
步驟
1黃豆置於清水中(分量外)浸泡6小時以上,沖洗濾干備用
2將泡好的黃豆與1000克水倒入豆漿機中,選擇程序開始煮豆漿
3將煮好的豆漿過濾,冷卻至85度左右
43克內脂置於碗中
5用少量純凈水化開
6將內脂溶液沖入豆漿中,迅速攪拌2秒後靜置10分鐘左右,勺一勺,即可看見豆漿已凝固成豆花
7等豆花凝固的過程中,可以用來煮焦糖,將50克白砂糖與10克清水置於碗中
8一邊小火加熱,一邊攪拌,慢火煮至焦糖色,關火,迅速將15克熱水沖入碗中,然後坐於冷水中冷卻
9將豆花盛入碗中,煮好的焦糖汁澆於表面
10最後再撒上適量玫瑰糖即可