原料
豆腐: 一塊， 蒜苗: 2根， 辣椒: 棗莊薄皮辣椒， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量
步驟
1準備食材，有兩點需要說。第一，豆腐選用硬點的，不易破碎，切成長方條，容易翻炒和入味。第二，辣椒選用棗莊薄皮辣椒味道更佳。其他配料根據自己喜好定量。
2鍋熱後放油不沾，推薦花生油，香。油熱後豆腐用手平鋪著入鍋，改小火慢煎，一面焦黃後使用木鏟翻面，豆腐比較硬的話也可以翻炒。
3豆腐煎至淡黃色後，放入花椒，蔥姜蒜，加入兩勺鹽，少量味精雞精，改大火繼續翻炒，動作儘量慢些別把豆腐弄碎。
4蔥香蒜香爆出後，放入蒜苗，辣椒，繼續翻炒，
5翻炒幾下後倒入少量開水，水位不要高過豆腐，改中火慢燉收汁。
6慢燉幾分鐘，菜湯剩一些時出鍋，不要等菜湯燉干再出鍋。
小技巧
豆腐切成長條容易煎且容易入味，加入蒜苗可增加蒜香味，加入辣椒入辣味，加入開水慢燉一會可以幫助入味且外焦里嫩，口感棒棒噠！
