原料
雞蛋: 4個， 細砂糖: 100克， 玉米油: 40克， 牛奶: 40克， 低筋麵粉: 100克， 鹽: 2克
步驟
1分離蛋清蛋黃的蛋清
2蛋黃。用蛋殼兩邊對倒即可。最好先用一個碗盛分離的蛋清。分離好一個將一個蛋清倒入無水無油的盆中。因為分離的時候。蛋清中不能有一點蛋黃。會影響打發。
3蛋黃: 在蛋黃中加入20-40克白砂糖。攪拌至略發白即可。
4蛋黃: 再加入40克牛奶。40克玉米油。葵花籽油什麼的也可以。不要香油。花生油什麼的。攪拌均勻。
5蛋黃: 將100克低筋麵粉和2克左右的鹽加入其中。麵粉要過篩。如圖。
6攪拌均勻。
7蛋清: 放入20克白砂糖。用打蛋器打發到有泡泡狀。
8蛋清: 再加入20克白砂糖。打發到奶油狀。
9蛋清: 最後加入20克白砂糖。打發到浪形。花紋較硬。此時可以預熱烤箱。
10將三分之一蛋白放入蛋黃。翻拌。再加入三分之一。翻拌。最後將蛋黃都加入蛋白中翻拌。要快速。然後入模具。振一下模具。 放入烤箱。120度40分鐘左右即可。
11完成！
