原料
低筋麵粉: 120g， 可可粉: 25g， 雞蛋: 3個， 細砂糖: 120g， 黃油: 135g， 泡打粉: 4g， 香草精: 2.5ml， 牛奶: 100g， 細砂糖: 60g， 蛋黃: 1個， 低筋麵粉: 5g， 玉米澱粉: 5g， 香草精: 2.5ml， 奶油奶酪: 140g， 黃油: 65g， 細砂糖: 65g， 水: 75ml， 朗姆酒: 15ml， 巧克力鮮奶油: 適量， 杏仁碎: 適量
步驟
1雞蛋打入碗中，加入細砂糖。
2用打蛋器攪拌均勻，打散即可，不要打發。
3加入香草精。
4篩入低筋麵粉，可可粉及泡打粉。
5用橡皮刮刀翻拌均勻，成為麵糊。
6黃油切成小塊，隔熱水融化。
7趁黃油溫熱時倒進麵糊里。
8繼續翻拌，使黃油和麵糊均勻混合
9將三分之一麵糊倒入邊長18厘米的烤盤，用刮刀抹平。放入預熱到190度的烤箱烘烤8分鐘。用同樣的方法再烤出兩片，一共三片蛋糕。
10蛋糕出爐後冷卻，切去不平整的地方。
11製作乳酪奶油。用打蛋器攪打蛋黃，顏色發白後篩入低筋麵粉和玉米粉，混合均勻。牛奶加糖煮沸後倒入蛋黃糊。
12邊倒邊不停攪拌，防止蛋黃糊結塊。
13把加入牛奶的蛋黃糊用小火加熱，直至變濃稠，立即熄火。馬上加入奶油奶酪不停攪拌。
14一直攪拌到完全混合，成為柔滑細膩的狀態。
15黃油軟化後用打蛋器打發到體積蓬鬆，顏色發白。
16把奶酪蛋糊加入打發好的黃油中，用橡皮刮刀拌勻。
17將做好的乳酪奶油裝入裱花袋中。
18水加細砂糖煮化製成糖漿，冷卻後倒入朗姆酒。取一片蛋糕，底部朝上，表面和側面都刷上足量糖漿。
19裱花袋剪個小口子，將乳酪奶油擠在蛋糕體上。再疊上一層，先刷糖漿，再擠上奶油。一共疊好三片。
20打發到奶油，加入巧克力糖漿，製成可樂味的鮮奶油。
21用裱花袋和裱花嘴將可可奶油擠在蛋糕最上層，間隔處撒上杏仁碎。
22放入冰箱冷藏一晚再拿出來切塊享用。
