原料
餅底: ， 巧克力餅乾(奧利奧去掉奶油後）: 100g， 無鹽黃油: 40g（我只用了35g）， 奶油奶酪: 250g， 細砂糖: 100g， 酸奶油: 50g， 全蛋（大，包括蛋殼在內約53~56g）: 1個， 低筋麵粉: 1大勺， 酪梨/牛油果（熟透）: 1個， 檸檬汁: 1大勺， 開心果: 30g， 杏仁果: 30g， 甜味巧克力: 40g， 青檸檬: 少許， 薄荷葉: 少許
步驟
1準備： 1. 加熱溶解無鹽黃油 2. 將奶油奶酪和雞蛋放至室溫*。 3. 開心果和杏仁果以160°C烘烤15分鐘，冷卻後切碎。巧克力切碎。 4. 將牛油果果肉和檸檬汁一起放入攪拌機打成泥狀*。 5. 在烤模內塗抹軟化的黃油，並鋪上烤紙（可只鋪底部）。 6. 烤箱預熱至170°C（建議預熱至190°C）。
2將餅乾碾碎，加入融化的黃油中混合均勻，用勺子（或者直接用手）鋪在烤模底部，放入冰箱冷藏櫃中。
3將奶油奶酪攪拌成順滑狀後，加入細砂糖，攪拌至柔滑（比原來更軟更細膩的狀態）。 加入酸奶油攪拌均勻。
4分次少量加入全蛋液，攪拌均勻後篩入低筋麵粉混合至無乾粉。
5加入牛油果泥攪拌至無結塊後，加入堅果和巧克力碎，混拌均勻。
6將烤模從冰箱裡拿出來，倒入奶酪糊，大致抹平表面後放入烤箱。170~180°C（我用175°C）烘烤50分鐘*。
7室溫冷卻後放入冰箱冷藏3小時以上，配以檸檬汁薄荷葉食用*。
小技巧
- 除了提前把奶油奶酪和雞蛋放在室內1小時之外，一個快速將它們去冰的方法是：將奶油奶酪放入碗中，把碗包上保鮮膜放入微波爐最低溫度加入30~40秒（一定要包保鮮膜！要不奶油奶酪會在微波爐里亂飛的~） 2. 牛油果肉也可以用叉子碾碎就好，我個人口感上覺得沒什麼差別... 3. 檢查芝士蛋糕有木有烤熟了：輕輕搖晃蛋糕模具，如果外圈凝固了而中心會像嫩豆腐一樣晃動就可以啦~烤完後先打開烤箱門1分鐘，再關上用餘溫悶一會兒（20~30分鐘吧），再拿出來室溫冷卻，這樣的好處是口感會比較順滑，蛋糕外形也會比較漂亮。如果著急可以省略這一步，直接室溫冷卻。 4. 建議配合檸檬汁一起食用，點睛之筆！ 5. 最後一張步驟圖是我按原方做的，看起來很像巧克力芝士蛋糕，但其實還是可以吃到牛油果的味道的。 6. 【本人做法】： 因為我覺得把這麼多東西放一起太rich了，牛油果的味道被搶走了大半，所以把材料移動了一下。 1）將餅乾90g黃油35g+切碎開心果30g成餅底（也可以將開心果磨成粉末狀加入，會非常香！）。 2）奶酪糊中去掉堅果和巧克力碎。在將奶酪糊倒入模具後，在表面撒上減量了的巧克力碎。 3）在裝飾時加入杏仁片。
