原料
大閘蟹: 八隻， 蔥姜蒜: 多來點， 干辣椒: 依個人口味， 花椒: 依個人口味， 八角: 少許， 麻辣香鍋料: 一袋， 料酒或白酒: 少許， 老抽: 少許， 糖: 少許
步驟
1洗乾淨蟹備用
2蔥姜切斷，其餘佐料備好
3鍋中倒油，油熱放入依次放入八角、花椒、蒜、辣椒、蔥姜段。大火爆出香味。
4放入香辣蟹進行翻炒，順著鍋沿加白酒（或料酒）少許，加麻辣香鍋料，繼續翻炒至蟹殼變紅。
5大火加少許水，倒入老抽，加糖。蓋鍋燜，水煮沸後改小火收汁。
6最後撒芝麻、小蔥香菜等，裝盤上桌。
小技巧
洗凈蟹後，也可以對半切開，先用油炸或油煎，這樣口感會更好，但我家有個拒絕油炸的主兒，只好直接採取炒的方式了。 麻辣的菜，我的體會就是佐料多多的放，才夠味！
