原料
鴨血: 1塊， 去蒂鮮香菇: 100克， 菜仔油: 適量， 大蒜: 15克， 泡椒、泡姜: 各20克， 豆瓣醬: 20克， 料酒: 適量， 鮮湯或水: 260克， 蒜苗: 3根， 生抽: 適量， 水澱粉: 適量
步驟
1買回來的新鮮鴨血加鹽水泡半小時
2香菇剪去根蒂，沖洗乾淨，盆里少放點水加一把麵粉洗香菇，然後再次沖洗就很乾凈
3鴨血切小塊，香菇斜切片、蒜苗斜切小段、蒜切片、泡椒切2㎝圈、泡姜切絲，豆瓣醬、水澱粉備用
4鮮湯調製，碗里放5克雞油，1/4小勺姬松茸香菇粉、少許雞精、少許鹽加260克開水沖調即成一碗鮮湯
5熱鍋倒油，燒至六成油溫調小火，放入蒜片炒香，放入薑絲、泡椒炒香
6接到放入豆瓣醬炒出油紅色
7下入香菇與調料翻炒均勻，倒入鮮湯煮五分鐘
8放入鴨血繼續煮五分鐘，中高火收濃湯汁
9放入蒜苗翻炒均勻，倒入適量生抽，最後調入芡汁，推勻出鍋！
10可以撒點花椒粉更有味！
小技巧
鮮湯調製，在我前面菜譜中能看到調製做法。
