原料
海底撈番茄火鍋底料: 1/3袋, 食用油: 適量, 肉丸:: , 豬肉泥: 250g, 香菇: 3朵, 荸薺: 2個, 蛋清: 1個, 蔥花: 適量, 薑末: 適量, 鹽: 適量
步驟
1備好材料。(干香菇提前泡發)
2肉丸的調料準備好,香菇、荸薺、蔥花和姜都切碎備用。
3準備拌勻肉末和調料。順時針多次攪打,讓肉丸更筋道、更有彈性~放置半小時,這樣能讓蛋清附著在肉丸表面形成包裹狀,這樣的肉丸才嫩。 ps:因為有了荸薺的加入,所以我沒有再使用嫩肉粉、澱粉之類的材料,只加了一個蛋清。
4將肉丸搓成你喜歡的大小~
5鍋中加入油,熱至8成,開始炸丸子,也可以用平底鍋少油煎熟肉丸~注意隨時翻動,至兩面金黃即可,盛出備用。
6剩下的油,不倒(如果是炸丸子的,倒出一些油,留薄薄一層在鍋內就好),加入1/3袋海底撈番茄火鍋底料,炒出香味。
7將肉丸加入,小火燜一會兒,使肉丸均勻附著茄汁併入味,關火前可以撒入一點兒蔥花~
8將肉丸盛盤即可食用~可搭配一些蔬菜、例如黃瓜條、汆熟的西蘭花等,吃起來更清爽。
9丸子Q彈有韌性,融合了香菇和荸薺的香味,吃起來還有脆脆的感覺。
10ps,不用說~同款的 茄汁荸薺香菇豬肉丸湯,也是非常棒的,您也可以試試哦。
小技巧
可根據個人口味添加調味品,對我而言~海底撈的這款調料包味道剛剛好。