隔夜饭华丽升级の百搭荷香笼仔饭--梅菜肉饼笼仔饭

原料

6-8寸蒸笼: 一只, 大荷叶: 1/4片, 隔夜冷饭: 看你要吃多少, 小青菜(西兰花神马绿色蔬菜): 想放多少放多少, 梅干菜碎: 一把, 肉馅: 150G(可以做俩肉饼), 马蹄碎(榨菜丁): 一小把, 广式腊肠: 冰箱其他荤菜(烧腊、排骨、烧鸡、火锅丸子嘟可以), 百搭酱汁: 鸡精、盐、油、黄酒、蚝油、老抽、生抽、蒜蓉、葱白、糖, 绿色蔬菜焯水所需调味料: 鸡精、盐、油、黄酒, 肉饼调味料: 盐、鸡精、糖、蒜蓉、姜末、白胡椒、黄酒、香油、花椒油

步骤

1我们先来处理绿色蔬菜,家里有小青菜,偶就选它了,锅里家足量水下一点盐、油、鸡精、黄酒(量自己把握,都一点点就好,等下还要淋酱汁滴,不是靠这个调味的!加油神马的是为了让青菜油亮保持青绿滴色泽)烧开后讲小青菜放进去焯水,待青菜变色,刚刚熟的时候,不要太软!捞出沥干水分,备用。

2偶滴就煮过了一丢丢( ´ ▽ ` )ノ

3梅干菜一小把,最好是用头的部分叶子部分一点就好,家里只有干的梅干菜叶,我就用它了!清水浸泡半小时,冲几遍水洗干净,切小丁(或段)

4肉馅150G加盐、鸡精、生抽、黄酒、姜末(我用的姜汁)、蒜蓉、糖少许(量还是自己把握哦,都一点点就好,少到我木法用具体数字来表达,额)拌匀,加马蹄或榨菜丁,梅干菜丁,拌匀后加少量香油、我还给了一点花椒油出来味道还不错(不喜欢的都可以不加,包括前面的姜末蒜蓉神马的也是一样,看自己厨房有撒自己发挥就好!)顺同一个方向搅拌至起胶上劲!

5腊肠切薄片,没有可不放,家里的腊肉、咸肉、烧鸭、烧鹅、隔天剩的紫燕百味鸡神马的熟菜,甚至火锅丸子都行,切件,备用

66寸蒸笼洗干净、干荷叶泡好洗净取1/4片铺在蒸笼里,剪掉多余部分(偷懒也可不剪,家里人多的话可以蒸两层!叠着蒸,还省煤气)

7装入隔夜的米饭,最好是偏硬一点的不要太烂的不然口感不好! 看这一大笼太实诚了,偶跟麻麻两个人反正是木吃完!

8码上腊肠片,或者刚才步骤5里提到的其他各种

9调好的肉馅取一半,窝个球压成小圆饼盖上去!

10上笼蒸,冷水开始蒸,水开后再蒸5-10分钟,不要太久不然肉饼会老!熟了就行!看蒸好的腊肠肉饼油光锃亮! 偶是早上五点醒了睡不着在编辑菜谱,看着图片,顿时好饿!(^o^)

11码上焯好的青菜,浇上百搭秘制酱汁!就可以开动唠! 酱汁配比如下:生抽25G、水75G,蚝油5G、老抽3G、黄酒3G、糖8G(不爱吃甜可减量或不加)拌匀!蒜蓉3G、葱白5G用10G油爆香,加入刚才调好的其他调味料,烧煮即可!

12造型其实可以很百变,比如这个抽象简约版

13没有肉馅梅干菜不放也完全可以,那都不是事!一样美美滴香香滴!中间还可以窝个鸡蛋!

14这样也行滴!完全看心情,看家里存货!够百搭够简单吧?这隔夜饭,够华丽吧? 尝试下就知道,真的很好吃!还有荷叶淡淡滴清香!

小技巧

小喵我又要唠叨唠! 没有蒸笼怎么办?木关系!拿个大汤碗,铺上荷叶一样做! 荷叶也没有?那就直接放大碗里蒸!码漂亮点五颜六色的一样很有食欲! 百搭秘制酱汁之所以百搭是因为你可以用它拌各种!煮熟的任何蔬菜,晾凉,淋上就变一盘凉菜拉(这时候糖可以少加或不放,)还可加少量水淀粉勾芡,淋青菜上!And 还可以!还可以做为煲仔饭滴拌饭汁!用到这个汁的亲们记得也来上传下嘛,嘿嘿!有亲喜欢小喵滴分享,偶会很高兴滴! 由于实在太百搭,导致我滴菜谱如此啰嗦!( ´ ▽ ` )ノ好了好了,不说了,大家自己发挥吧! 哎唷,记得上传哦! (我承认,我是昨出去嗨皮,喝了酒,胃里小难受半夜醒来睡不着,才想着把搁著好久的笼蒸饭菜谱发出来!以后再也不喝酒了,难受(−_−;)555看自己做的照片看得我好饿,要不要起来整个松饼吃?麻麻昨天还在说我,这小人{苏州话}下班在家除了在床上就是在厨房,一站几个小时!著了魔的似的(°_°)对比其他下厨房的亲们,偶算很低产的好咩?)