原料
小黃魚: 6-8條， 臭乾子: 12塊， 大蔥: 5克， 姜: 3克， 青紅椒: 各2個， 香菜: 隨意， 芝麻: 隨意， 料酒: 1大勺，B料， 鹽: 少量，B料， 生粉: 適量，A料， 植物油: 3大勺，B料， 辣椒油: 隨意，B料， 豆瓣醬: 1-2大勺，B料， 蒜蓉香辣醬: 2大勺，B料， 高湯: 300ML，或水，B料， 老抽: 1小勺，B料， 醋: 1小勺，B料， 糖: 1小勺，B料， 雞精: 少量，B料
步驟
1將小黃魚肚子剪開，去掉腹內雜質後洗凈，倒入A料的料酒和鹽拌勻腌制15分鐘左右
2盤中放入生粉，將小黃魚裹上生粉，多餘的生粉拍掉
3鍋入1大勺植物油，將小黃魚入鍋中，中小火煎制，煎制兩面金黃色時取出待用
4鍋內再入1大勺油，將臭乾子兩面煎黃後待用
5蔥姜切片，青紅椒切斜切成段，香菜切段
6鍋入植物油和辣椒油，炒香蔥薑片
7加入豆瓣醬和蒜蓉香辣醬，再依次加入其它B料略煮
8鍋底鋪滿臭乾子，再鋪上小黃魚，蓋蓋子燜燒10-15分鐘入味
9移入小鍋仔內，撒上青紅椒段、香菜段，撒上芝麻。鍋仔下面放入固體酒精或小蠟燭，冬天吃起來很熱乎喲
小技巧
煎制小黃魚要用中小火煎制，煎制一下魚好定形，這樣燒制時不易碎。 注意控制放鹽的量，或者不放鹽也可以，因為醬都比較咸。
