原料
高筋麵粉: 260g, 牛奶: 165g, 蛋液: 30g, 黃油: 20g, 砂糖: 45g, 鹽: 2g, 酵母: 4g, 提子乾: 適量
步驟
1將麵粉、蛋液、砂糖、鹽、酵母粉加牛奶混合揉成比較光滑的麵糰。
2加黃油揉至擴展階段,出薄膜
3發酵至兩倍大(烤箱40度內溫,大概發酵50分鐘)
4發好的麵糰加提子乾揉勻
5將麵糰分成4份,鬆弛10分鐘
6拿出其中1份再分成3小份兒,揉成條狀,其中1端捏緊並編辮子,一直編到另一端並捏緊以防止2次發酵的時候鬆開
7將4條麵包坯碼在烤盤中,中間預留適當距離,發酵30分鐘!發好之後刷蛋液,180度,烤25分鐘。
小技巧
烤制過程中,上色到你認為合適的程度可以加蓋錫紙,以免顏色過深