原料
鴨: 一隻， 姜: 適量， 干辣椒: 適量， 茶油: 適量
步驟
1首先是殺鴨子，殺之前最好先給鴨子灌酒，其一醉了之後好下手，其二是鴨子體內有酒可以解腥味；割喉放血，接到血後要一直攪拌讓血不凝固。鴨去毛去內臟，留下肝、胃、腸，洗凈斬小塊。開火放入鴨肉乾炒，注意控制火候，把鴨肉稍微炒干就可以出鍋備用了。
2紫蘇、姜、干紅辣椒切好
3放茶油，燒熱，加入鴨肉翻炒
4加入鹽，生抽，姜，干紅辣椒，翻炒
5加入熱水將近沒過鴨肉，蓋鍋蓋，中火燜，時間根據鴨子的老嫩，嫩鴨子約10+分鐘就可以大火收汁
6收汁完後放入紫蘇，油爆一會就可以了
7出鍋！
