超級好吃又百搭的紅油蘸水 0

原料

干辣椒段: 150克， 新鮮辣椒: 50克， 植物油: 450克， 香蔥末: 100克， 鹽: 3-4小勺， 蚝油: 2大勺， 十三香: 適量， 青花椒粉: 適量， 味精、雞精: 適量

步驟

1準備好需要的食材

2干辣椒段用開水泡發約15-20分鐘，讓辣椒吸足水分

3泡好的辣椒瀝干水分，放入料理機中打碎

4打到這個狀態，我們四川人稱之為「糍粑海椒」

5加入鹽和十三香拌勻備用

6植物油倒入乾燥無水的鍋內，煎成熟油，油分兩次倒入已經加好鹽和十三香的糍粑海椒里，攪拌均勻。

7放入事先打好的新鮮辣椒碎

8再加入蚝油、青花椒粉、味精、雞精拌勻。

9最後加入香蔥末拌勻

10超級好吃又百搭的紅油蘸水就做好了！是不是很簡單！

小技巧

裝糍粑海椒的盆最好是不鏽鋼的，因為倒油的時候油溫特別高，用陶瓷的怕燙裂了！ 因為我家特別喜歡這款蘸水，所以每次都做一大盆，你們可以減半來做，調料也可以按照自己的口味增減。如果想存放久一點就吃的時候再加香蔥末，自製的無保鮮劑，最好是現吃現做，做好的蘸水三天內吃完。

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