原料
牛肉: 100g， 雞蛋: 2-3個， 小蔥: 適量， 自製蒸魚豉油: 適量， 醬油: 1/2湯匙， 澱粉: 適量， 豬油/色拉油: 2湯匙， 大米: 250g
步驟
1大米用清水洗凈之後浸泡至少1小時
2浸泡期間做好蒸魚豉油，在大米結束浸泡前10分鐘把牛肉切薄片，用澱粉、醬油和1湯匙色拉油以及一小勺水腌制。
3砂鍋里抹一層油後放入泡好的大米，根據大米吸水性放水，圖里用的是貴財家的稻花香，泡1-2小時後放等量再多一點點的水剛剛好（250g米放250-270g的水，看個人喜好）。再加入一湯匙油後放爐上加蓋後大火。
4沸騰後轉中小火（沸騰時米湯容易飛濺，注意），等米飯快熟時放入腌制好的牛肉。如果要放蛋的話中間需要留足夠的位置。
5放入牛肉後蓋上鍋蓋，轉小火30秒-1分鐘後開蓋放入雞蛋。
6放入雞蛋繼續加蓋小火1分鐘左右，等雞蛋略微凝固之後淋上自製的蒸魚豉油撒上蔥花即可關火。
7攪拌均勻。
小技巧
自製蒸魚豉油的做法請見 火候的把握有一點點難度，剛開始米飯可能會夾生或者焦底，多試幾次就會好。
