原料
鮮香菇: , 山藥: , 胡蘿蔔: , 上海青: , 生抽: , 鹽: , 雞精:
步驟
1鮮香菇洗凈,瀝干水備用
2山藥去皮,切塊後放入清水中浸泡,以免氧化變黑
3胡蘿蔔去皮後,如圖中所示,切成胡蘿蔔花;(純屬好看,也可直接切片^^)
4鍋中熱油,先倒入山藥塊、胡蘿蔔花翻炒
5調入適量的鹽、生抽,再倒入鮮香菇翻炒
6加入一點清水,加蓋煮5-6分鐘。最後雞精調味,即可
小技巧
1、用干香菇也可以,溫水泡發後使用; 2、山藥也叫淮山。有種鐵棍山藥,細根的,營養更高,口感更綿;這道菜用的是大根山藥的; 3、去皮時,沾液會讓皮膚變癢,最好帶個手套;不小心弄到,可使用白糖搓,搓紅洗凈後就不癢了;