酱爆肉丁--意想不到的好吃

原料

连皮五花肉: 200克, 五香豆干: 2块, 青蒜: 2根, 新鲜红椒: 1个, 姜丝: 5克, 生抽: 1/2小匙, 料酒: 1/2小匙, 甜面酱: 1大匙, 清水: 1大匙, 砂糖: 1小匙, 鸡精: 1/4小匙

步骤

1五花肉切成条状,豆干切条,青蒜分开蒜青,蒜白切小段,红椒切小块。

2将五花肉用生抽1/2小匙 料酒1/2小匙拌均匀,腌制10分钟。

3锅内热油,放入腌好的猪肉,用小火煸炒。

4炒至猪肉明显缩小,有部分油脂出来,将肉盛出备用。

5再把五香豆干放入锅内,翻炒约1分钟盛出备用。

6锅内热少许油,将甜面酱,清水,砂糖在碗内调匀,倒入锅内,小火炒出香味。

7倒入炒好的五花肉,豆干翻炒至上色。

8再加入鸡精,蒜白及红椒炒至熟。

9临出锅的时侯加入蒜青翻炒均匀即可。

10成品

小技巧

1.因甜面酱是有咸味的,所以腌肉的时侯不需放盐,以免太咸了。 2.煎肉和煎豆干时不要煎的时间过长,以免口感太硬。 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)