原料
毛豆仁: 250克， 雞小胸: 200克， 腰果: 150克， 豆瓣醬: 15克， 花椒粉，生粉: 各適量， 蔥姜蒜，料酒: 各適量， 辣椒面: 適量， 植物油: 適量
步驟
1將剝好的毛豆洗凈，倒入深口容器中，蓋上蓋子入微波爐高火叮四分鐘！
2小雞胸肉清水泡一會，洗凈，瀝干水份！
3切成你所需要大小的顆粒狀！並用料酒，胡椒粉，少許鹽和少許白糖腌制一刻鐘！
4一刻鐘後倒入一小匙生粉抓均勻！
5再倒人一茶匙植物油拌均勻，(炒的時候不易粘黏)
6準備好所有調味料：蔥姜蒜沫，豆瓣醬，花椒麵，辣椒麵等！
7把腰果提前炒熟待用！
8平底鍋燒熱，倒入適量植物油，入雞丁滑散之顏色發白！把雞丁撥一邊！
9用炒雞丁的余油，炒香所有配好的調味料，並炒出豆瓣醬紅油！
10把雞丁撥到一起炒均勻上色！
11倒入微波爐叮熟的毛豆！
12翻炒均勻，並倒入生抽調味！（豆瓣醬很咸，所以不需要再加鹽）
13倒入腰果翻炒均勻，加少許雞精，即刻離火出鍋！
14裝盤開吃！麻辣咸香味各種味道！大愛！
小技巧
這道菜基本算是以燴的形式完成的，全程不加一滴水，也少油，吃起來不油膩，非常健康！ 注，毛豆一定要提前煮熟，沒有微波爐可以在鍋里煮，微波爐高火只要四分鐘就完全熟透了，特別方便）
