原料
裏海酸奶菌種: 一包（3g）， 全脂純牛奶: 500g， 發酵盒:
步驟
1裏海酸奶第一次使用的時候，我習慣稱為「復甦」。把一小包裏海酸奶菌種加入到500g全脂純牛奶中攪拌均勻。說明書推薦是可以先加250g，攪勻後再加剩下的250g。我覺得既然要這樣加還不如先加50g混勻再加剩下450，感覺更方便。
2用來接菌的發酵盒要用開水燙過消毒。我用的樂扣的保鮮盒。不要用洗潔精和各種清潔劑，因為會有殘留，影響裏海菌種的生長。
3第一次發酵就是這樣啦，攪拌均勻之後在室溫下靜置，大概24-72
4第一次用菌粉發酵，完成之後的發酵分量就比較隨意了，酸奶和牛奶的比例是1:10左右。我一般用100g的酸奶加1L的純牛奶發酵，也可以少一點，20g酸奶加200g牛奶這樣。每次傳代的時候都要用新開封的牛奶。這是官方的說法，其實就是防止雜菌污染。但是我那天用了開封一天放在4度保存的牛奶，也沒有什麼問題。所以大家如果覺得每天只喝500ml但是買了1L大包裝的牛奶，也可以試一下用開封的牛奶來傳代。不過記得留好備份。不然一旦污染又要重新復甦啦。
5冬天發酵的話可以包一層毛巾放在暖氣上。我放在空調房裡也能成功。等酸奶整體凝固之後就是發酵完成了，如果一段時間內不喝一定要記得放到冰箱保存，不然會持續發酵，變得超級酸。
6傳代的時候要選發酵程度最好的部位作為新酸奶的菌種。最上面的一層一般不用，記得撇到一邊。
7暫時就想到這麼多，有問題的可以留言。
小技巧
復甦，傳代什麼的，是我們培養細胞用的詞，酸奶也是放在實驗室里做，所以平時和同學一起做酸奶都是這樣的「咱們接菌吧？」「好，你先把盒子消一下，我去拿菌種。」「我靠你好好燙，不然又要重新復甦！」哈哈哈哈哈哈
