原料
酒釀糊: 60克， 丹桂花醬: 10克， 玉米油: 35克， 低筋麵粉: 70克， 雞蛋: 4隻， 綿白糖: 45克
步驟
1分離蛋黃蛋清，蛋清入冷凍室。酒釀取乾的部分用廚師機的研磨杯打成糊，稱80克，與玉米油蛋黃混合
2充分攪打使乳化。事實上非常好乳化，毫不費力。
3直接加入80克麵粉，混合均勻，無需過篩。加入丹桂花醬，我忘記拍圖了。 我用的木樨園牌的浦城丹桂花醬，有點稀。
4取出邊緣已經結冰的蛋清，分次加糖打發至乾性發泡，最後別忘了用最低轉速打兩分鐘，整理氣泡。
5取一勺打發好的蛋白霜入麵糊，直接用蛋抽混合均勻。
6混合後的麵糊倒入蛋白霜，刮刀切拌均勻。
7拌好的狀態。從約三十厘米的高度倒入中空模，按住煙囪輕磕幾下震掉大的氣泡。
8烤箱倒數第二層，180℃30分鐘。
