桂花酒酿圆子甜羹

原料

鸡蛋: 1个, 甜酒酿: 小半碗, 糯米圆子: 半碗, 藕粉: 少许, 糖桂花: 1勺

步骤

1一小锅水烧开,放入糯米圆子,滚开后放入酒酿,加少许白糖调味

2调中火煮至圆子浮起,均匀的浇入蛋液,待蛋花微微定型后顺一个方向轻轻搅动,待滚开后加入糖桂花

3藕粉用小半碗凉水化开调匀,边用勺子轻轻搅动甜羹边慢慢浇入藕粉糊,仔细掌握甜羹的稠度,再一次滚开后既可。

小技巧

1、打蛋花的时候要事先将鸡蛋在小碗里打散,浇进羹里时要均匀柔缓的浇开,等蛋液在锅里煮个三四秒稍微定型后再用勺子顺一个方向慢慢搅散,这样打出来的蛋花像棉絮一样漂亮口感也好 2、藕粉一定要事先用凉水化开拌匀再勾芡,不然甜羹煮出来会成坨状干湿不匀