卷心菜饭团(Rice and Cabbage Roll)

原料

黑米糙米: 约200ML, 卷心菜: 100克, 海盐: 1/3+1/2小匙, 柠檬汁或白醋: 2大匙, 白砂糖: 1/2小匙, 海苔: 两条

步骤

1米淘洗好最好提前泡一个小时以上,沥干水分后加2.5倍米的体积的水一起放入一个深锅中,把水烧开后转小火,盖盖子煮40-50分钟,关火不要开盖子;卷心菜洗净切丝,锅中放一点油,然后放入卷心菜炒熟,加1/3小匙盐调味后盛出待用;

2将现挤的柠檬汁、1/2小匙海盐、1/2小匙白糖放入一个小碗中,隔水加热到白糖彻底溶化,即自制的寿司醋;

3寿司醋均匀倒入煮好的米饭上,充分搅拌均匀后继续焖5分钟以上;

4拿出四分之一的米饭,在一只手上按平,然后放入炒好的卷心菜适量;

5再拿1/4的米饭包住蔬菜,然后两只手把米饭按紧实,包住蔬菜,按成三角形,将海苔贴在下部即可。

小技巧

适当增加一点水会让米的粘性更好,这个比例是刚刚好煮熟糙米米饭的水量,如果是白米的话按两倍水计算,15分钟,然后焖5分钟。