鲢鱼头炖豆腐汤

原料

鱼头: 1个, 豆腐: 1块, 食用油: 少许, 姜片: 适量, 葱段: 适量, 盐: 适量, 开水: 适量, 香葱末: 适量

步骤

1友人送得一条大头鲢鱼,有6.6斤重。

2将鲢鱼去鳞,挖去内脏,清洗干净后,剁掉鱼头备用。(我整理了好一阵子,因鱼头大,我又分了一半用的)一般可以直接从菜场买鱼头回来,省事多了。

3起锅开火,锅热了,再倒油,然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制,两面很快煎好后,倒入开水,没过鱼头。然后把豆腐冲洗后,片成方块一起入汤锅中。

4先大火煮开,然后转小火炖煮,约30到40分钟,鱼头的大小不同,时间自己掌握。

5上传视频一段,煮汁到奶白色,基本就好了。

6最后可以开大火再稍稍收一下汁,撒盐适量,出锅啦!

7找个大汤碗盛上,撒小香葱提味,开吃开喝啦!鲜得来???

8业可以用小碗直接喝汤,美味一饮而尽啦!

小技巧

1.鲢鱼又称大头鲢子,其头大身瘦长,最适宜炖鱼头汤啦! 2.炖制过程先煎,后大火煮开,然后小火慢炖30分钟,最后再大火烧翻滚一会儿,汤会白浓香。 3.除了姜片,葱段,其他调料可不放,只放适量的盐来调味,确保鱼头汤的鲜美。 4.鱼头煎制不需要太久,也不需要变金黄,稍微两面煎一下,即可倒入开水,同时加入豆腐块,一起煮。