原料
奶油南瓜: 400g， 球莖茴香: 300g， 橄欖油: 適量， 紫洋蔥: 1個， 西班牙辣香腸: 150g， 菠菜: 250g， 雞蛋: 10~12個， 羅勒: 一小把， 大蒜: 1瓣， 橄欖油: 4tbsp， 混合沙拉葉菜（可選）: 適量， 海鹽和現磨黑胡椒: 適量
步驟
1烤箱預熱至上火200℃下火180℃。將奶油南瓜去皮去籽，切成兩厘米厚的塊狀。球莖茴香寫成兩厘米厚的條狀。紫洋蔥切細絲。西班牙辣香腸去皮，然後切片。
2將奶油南瓜和球莖茴香淋上3大勺橄欖油，混勻後烘烤20~25分鐘，直到烤軟並呈現金黃色。在烘烤完的10分鐘之前拿出正在烘烤的烤盤，鋪上洋蔥絲、西班牙辣香腸、一勺橄欖油和適量鹽、現磨黑胡椒。繼續烘烤10分鐘。
3同時將甩干水的菠菜放在高火加熱的平底鍋上，直到葉片捲曲枯萎，然後再濾干多餘的水（我直接用沙拉甩干機甩乾的水），再在處理好的菠菜上撒上適量的鹽和一點橄欖油。
4將所有雞蛋磕入一個大碗里，攪拌均勻。
5將面前處理好的奶油南瓜、球莖茴香、洋蔥、西班牙辣香腸、菠菜放入鑄鐵鍋中，倒入所有蛋液。
6烘烤35~45分鐘，檢查中部是否烤熟，沒有的話繼續烤，可以輕輕地蓋上一層錫箔紙，防止烤焦。
7與此同時，準備羅勒香蒜油。細細地切碎羅勒葉與蒜泥、橄欖油混合均勻即可。
8將frittata放涼一會兒，撒上適量的羅勒油，和適量的混合葉菜沙拉一起上桌。
