原料
鮁魚: 一尾， 蔥白: 一段， 姜: 兩片， 老抽: 半湯匙， 蚝油: 半湯匙， 生抽: 兩湯匙， 料酒: 一湯匙， 香醋: 一湯匙， 白糖: 一湯匙
步驟
1魚肉洗凈去內臟，片成兩片，切成大塊
2用開水燙魚肉的部分去掉腥味
3鍋內加入一碗水，薑片生抽兩湯匙，老抽半湯匙，蚝油半湯匙，白酒一湯匙，香醋半湯匙，白糖一湯匙，加入魚肉，燒開後中小火燉制15分鐘關火燜制30分鐘
4撈出魚排，鍋內剩餘的湯汁大火燒至濃稠
5澆在出鍋的魚肉上即可
小技巧
這裡用到開水澆燙去掉魚腥味，製作時無需油煎或是添加任何香料，只要魚夠新鮮，加工後不會有任何魚腥氣。
