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原料
鮁魚: 半條, 料酒: 2勺, 老抽: 1勺, 生抽: 3勺, 糖: 2勺, 鹽: 適量, 熏醋: 3勺, 蔥: 一段, 姜: 2片, 蒜: 一頭, 香菜: 一點點
步驟
1鮁魚清洗乾淨切段,加入料酒、鹽腌制30分鐘。
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2兩面沾上一層麵粉放進平底鍋,一面煎至金黃後煎另一面。
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3鍋中留底油,將蒜瓣炒至微微發焦
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4放入蔥姜繼續炒
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5將煎好的魚段放在蔥、姜、蒜上面
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6依次烹入料酒、醋、生抽、老抽、糖、鹽,然後加入熱水,水將近沒過魚就行,蓋上鍋蓋中火燒制30分鐘。
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7裝盤放上香菜,香噴噴的?就好啦。
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小技巧
1、一定要將魚骨邊上的血筋清洗乾淨,黑膜也要洗掉; 2、如果湯多可以大火收一下汁兒; 3、蒜要多多的,我這個放了一頭蒜有點少了,建議放兩頭吧; 4、加熱水呦,否則會腥的。