[香蘭世家]經典中式早餐--秀外惠中的四喜花捲 0

原料

紫蘭花饅頭專用粉500克: ， 安琪酵母5克: ， 水245克: ， 香蔥和雞肉腸適量:

步驟

1取一大盆，把酵母放入麵粉（如果是冬天溫度很低，就要用溫水激活酵母），加入260克水，慢慢和勻，讓麵粉能均勻的吃水。把麵粉揉到光滑（手/案板/麵糰都光滑）的狀態，把麵糰包上保鮮面，靜置20分鐘；

2把靜置後的面烤，用擀麵杖擀成工整的長方形，然後刷上些許豬油（加點鹽哈）均勻撒上香蔥和雞肉腸（餡料可自由發揮的哦） 如圖片分別向內捲成平躺的8字形，然後把麵條翻面向下，

3用一把鋒利的刀，記住了，要鋒利哈，切的花捲才整齊漂亮第一刀不要切斷，留下約0.5CM的皮,第二刀切斷,把麵糰放平就是漂亮的四喜花捲了。放入蒸籠最後省發，蒸籠底部需要有溫熱水哦！

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