原料
老豆腐: ， 鹽: ， 味精: ， 花椒: ， 白酒:
步驟
1老豆腐洗乾淨，切成小塊，小塊入味塊
2把切成小塊的豆腐放在一個通風的容器里（比如瀝水裝菜的簸箕）墊上一層乾淨乾燥的毛巾，把豆腐整齊的放好，蓋上一塊乾淨乾燥的毛巾。放在溫暖的地方，不可以陽光直射。（冬天可以放在燃氣灶旁邊）暖和，焐得快。不能沾油
34-5天後豆腐有點發黃，表面有點滑滑的，聞起來有濃濃的豆豉香味，就可以了
4把辣椒粉，鹽、花椒粉混合在一個碗里，鹽要多一些，混合勻。
5倒一點白酒在碗里，每一塊豆腐放酒里泡一下，然後裹一層辣椒粉混合調料，豆腐每面全部裹上，放入乾淨的容器，蓋上保鮮膜，3-4天後有辣椒香味和豆豉混合香味出來，就可以吃了
小技巧
1.花椒粉可以不加 2.鹽必須多，鹽少了後面是怎麼也進不去鹹味的 3.焐的時候，個人不喜歡焐出白毛 4.白酒一定要！
