原料
麵粉: 250克， 溫水: 130克
步驟
1將麵粉、溫水用筷子攪拌成絮狀後，揉成光滑的麵糰。
2用濕布蓋好後，放在溫暖的地方靜置1小時——醒發。
3蒸鍋放水燒開，帘子上鋪好浸過水的布。
4同時將醒發好的麵糰分成若干等量小麵糰，開始擀餅，麵餅擀得越薄越好。
5擀完一張餅後，馬上放入蒸鍋，蓋上鍋蓋開始蒸餅。蒸這張餅的時候，再擀下一張餅，做好後，如上放入鍋內。依次類推，最後一張餅做好後，蓋好鍋蓋再蒸5分鐘。
6餅蒸熟後，馬上倒扣，趁熱分開，摺疊擺盤。
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小技巧
1.溫水的水溫要在30度至50度間。這樣揉出的麵糰製作成餅即薄又軟，第二天吃也不會硬。 2.擀餅前將小麵糰在澱粉中滾一圈。這樣麵糰又滑，又不粘擀麵杖，容易把餅擀得像紙一樣薄。 3.前一張餅要蒸起泡後再放入下一張餅。這樣說明前一張已經半熟，兩張才不會粘連。 4.起餅時一定要趁熱，倒扣，順序分離。
