原料
雞蛋（小雞蛋5個）: 4個（帶殼大概240克）， 牛奶: 40克， 玉米油: 40克， 低筋麵粉: 40克， 白砂糖（加在蛋清中）: 40克， 新鮮黃檸檬汁（加在蛋清中）: 四五滴， 奶油: 200克， 白砂糖（加在奶油中）: 20克
步驟
1分離4個雞蛋的蛋清和蛋黃，4個雞蛋帶殼約240克。 小雞蛋就放5個。 4個蛋黃里加入40克純牛奶和40克玉米油，用手動打蛋器攪拌均勻。
2接著加入40克過篩的低筋麵粉，攪拌均勻。
34個蛋清加五六滴檸檬汁用電動打蛋器打發。 40克白砂糖分三次加入蛋清中。 此時可以預熱烤箱，上下火，180℃預熱10分鐘。
4蛋白打發到濕性發泡，如圖能拉個小三角出來。 如果打發到乾性發泡，烤出來的蛋糕會不軟綿，還有可能開裂哦。
5取1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中，用「Z」的攪拌手法拌勻，不要畫圈攪拌，會消泡的。
6然後將拌好的蛋糕糊加入到剩下的2/3的蛋白糊中，用「Z」的手法，拌勻。
7將拌勻的蛋糕糊等份分到四個碗中，每碗大概85克蛋糕糊，加入不同的顏色調勻。 裝入裱花袋，裱花袋前面剪個小圓口子。
8烤盤墊上油紙，將蛋糕糊如圖擠在28*28的烤盤上。 送入烤箱烤14分鐘。如果烤盤不一樣，蛋糕糊的厚度不一樣，溫度需要稍微調整下。 取出倒扣過來放涼，撕去油紙，油紙這面作為蛋糕卷的外面。
9烤好的蛋糕顏色會比蛋糕糊的顏色深。 淡奶油200克加20克白砂糖打發好後，均勻的抹在蛋糕上，蛋糕右邊留點位置不抹奶油。
10用油紙包好，兩頭紮緊，放入冰箱冷藏4小時以上，拿出切片。
11是不是很美？*罒▽罒*
小技巧
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