原料
草魚或其它魚類: 1條， 雞蛋: 1隻， 野山椒: 10個， 野山椒泡椒水: 少許， 花椒: 少許， 薑末及蒜蓉: 適量， 老壇酸菜: 500克， 食用油: 50克， 干辣椒: 少量， 澱粉: 適量， 白糖: 少許
步驟
11、魚分離出魚骨、魚片（詳細步驟我就略過了，網上好多）。魚片，魚骨加入料酒，雞蛋清，澱粉，少許鹽調勻靜置10分鐘入味。
22、魚片上漿入味（同步驟1）。
33、魚頭及邊角料，加入薑片及料酒熬製成魚湯，過濾清湯備用。
44、老壇酸菜洗凈切碎。
55、備料：薑末，蒜蓉（稍多），泡椒，麻椒，干辣椒。
66、鍋內入油加入蒜蓉，薑末爆香，加入泡椒及少量泡椒水。
77、加入酸菜炒香後，加入熬制的魚骨湯
88、大火燒開煮至十至十五分鐘。
99、放入鹽，少許白糖，味精調至味道合適，放入魚骨，再挑入魚片，待魚片泛白至半透明時整體盛出。
1010、重新起鍋，入油加入干辣椒炸大約10秒撈出。
1111、入少許花椒炸香。
1212、干辣椒放入，熱油烹入碗中，加入香菜即可。
13配上米飯容易吃撐。。。
