原料
雞蛋: 2個， 薑汁: 300ml， 核桃: 適量， 紅糖: 適量， 黃酒: 適量
步驟
1調汁：薑汁：黃酒：紅糖=3:2:3，入鍋內小火煮開，自然冷卻。
2雞蛋充分打散後備用，核桃切碎，一部分搗碎，一部分顆粒大些口感會更有層次。 把冷卻後的汁緩慢倒入蛋液中，加入較碎的核桃，用勺子攪拌均勻，最後再輕輕灑上較大顆粒的核桃會漂浮在上面靜置5分鐘。
3蒸鍋中大火煮開後，放入靜置的蛋汁，大火蒸約10分鐘，用筷子戳一下檢查熟成程度，出鍋前撒上少許紅糖即可。
小技巧
調好的汁冷卻後會有少許雜質注意不要到入蛋液中。
