原料
淡奶油A: 100ml, 牛奶: 100ml, 糖: 25g, 法芙娜可可粉: 15g, 淡奶油B: 200ml, 朗姆酒: 20ml, 巧克力: 紐扣的5塊, 奧利奧餅乾碎: 25g
步驟
1準備好所有材料,因為懶得刷碗,沒有把所有材料獨立稱重放置。分步介紹里大家就明白了。
2放奶油A,牛奶,糖,直接稱重放置到奶鍋里,我就直接把鍋放到了電子秤,一樣一樣加的。省了3個碗。小火煮,邊煮邊攪拌。直至粘稠,沒有什麼具體時間,濃稠的程度看個人喜歡,我一般會在出現紋路之後停火。
3停火後,加入可可粉,為了省碗,我直接在稱上墊了塊布,在鍋里加的可可粉,攪拌,加入可可粉後,會更粘稠,所以在上一步不建議熬太稠,如果覺得可可粉不好攪拌,可以再點小火,適當加熱攪拌。
4奧利奧稱重,我用的餅乾碎,只把太大塊的掰掰,我還是喜歡大塊的感覺。巧克力切小粒。
5淡奶油B加朗姆酒打發,出現紋路我就停了,加入之前熬的步驟3的可可濃醬,直接用打蛋器攪拌,直至奶油打發到可以抹面的狀態。
6加入巧克力和奧利奧,混合一下,不要過度攪拌,會把餅乾拌碎。冷凍即可。
7回溫,開吃!
小技巧
奧利奧大塊點,但是巧克力要小粒點。別問我為什麼,吃上就知道了。糖和可可粉的用量大家可以根據喜好以及調整。