原料
嫩黃瓜（中小尺寸）: 5斤， 粗鹽: 1-2兩， 大蒜: 2兩， 生薑: 2兩， 小辣椒: 1兩， 醬油: 1.5斤， 冰糖: 2兩， 色拉油: 1兩， 花椒: 0.2兩
步驟
1將黃瓜洗好淋干水，切成長約5厘米，寬約1厘米的條型。
2用粗鹽將黃瓜條腌制，五、六個小時，中間翻動幾次，倒出黃瓜析出的水。之後取出黃瓜條，用紗布袋包上，上面壓石頭之類重物一兩個小時，繼續排出水份。
3切蒜
4切姜
5洗辣椒
6將醬油到鍋里燒開，同時放入冰糖融化
7另起一鍋將油燒熱，再放入花椒，出香味關火
8等醬油，花椒油涼，先將醬油到入罐內，再放黃瓜條，再放姜，蒜，辣椒，最後到入花椒及油。
9有中度白酒最好到上一兩，味道更加醇香。封好蓋子，放在陰涼處，十五天後可以吃了。
小技巧
腌制菜最好是十五天後吃，因為亞硝酸鹽從腌制第三天到第八天是含量高峰期，第九，十天後逐漸減少，十五天後含量最低。
