原料
柚子肉: 500g， 冰糖: 200g， 檸檬汁: 30g， 蜂蜜: 300g， 桂花蜜: 50g（可選）
步驟
1用一點鹽搓洗一下柚子，確保去除柚子皮表面的蠟，然後用溫水沖洗乾淨。 耐耐心心的剝一盆柚子~ 儘可能多的去掉包著肉的那層白囊和籽。
2把柚子皮削去那層厚厚的白囊後切成細細的柚子皮絲。然後泡在能掩蓋住所有柚子皮絲的水裡，避免發乾。 皮削的越薄，白色的部分越少，柚子皮就越不苦~
3柚子肉放入鍋里稍微壓一壓出點水，然後和30g檸檬汁一起，開中火熬煮。煮沸後加入所有的冰糖繼續保持中小火煮，並且要經常攪拌防止粘鍋。
4熬煮大概半小時左右，柚子會從湯湯水水的狀態開始變得粘稠，會掛勺子，產生像果醬一樣的質感就可以關火了。然後等柚子醬涼一點的時候按照一比一的比例，加入和柚子醬等量的蜂蜜。 我這份用量大概出了300g的柚子醬，所以加入了300g的蜂蜜。
5對於柚子皮的處理，我最常用的，也是覺得能最大程度去掉苦味還保持柚子香的先是提前浸泡一天，中間換一次水。然後第二天做柚子醬前煮一鍋開水，焯一下柚子皮絲，然後去掉焯的水，晚點加入柚子醬。 如果嫌麻煩的，就直接將柚子皮絲焯水，然後倒掉焯的水，再煮一鍋，再焯一遍。一共焯三四遍水，直到焯出來的水喝一小口覺得微苦，但是可以接受的程度。
6最後一步就是把柚子皮絲拌入加好了蜂蜜的柚子醬里就好。 希望減點甜度和不介意柚子皮口感的就可以多放點柚子皮絲，反之就少放點。柚子皮的量全看個人喜好，隨意~
7瓶子提前煮一遍開水消個毒，然後晾乾就可以裝瓶啦~~~~~
小技巧
-可以試試用50g桂花糖代替等量的蜂蜜，用50g桂花蜜+250g蜂蜜這個選項。因為蜂蜜屬於齁甜齁甜的類型，而桂花蜜是清甜清甜的，這50g桂花蜜不會帶來太多的桂花味和柚子搶戲，但能夠整體讓蜂蜜柚子茶更加清甜。 -一定要等柚子醬涼一點了再加入蜂蜜，不然太燙會破壞蜂蜜的營養成分。從百度聽說...最好在40度以下蜂蜜才能保全它那些營養物質的命。 -柚子肉直接丟在鍋子裡煮就好，千萬不要為圖方便提前用料理機打散，不然就得不到果肉顆粒感了~
