原料
每年的12月下旬是慈姑的收成季節，也是最佳的食用時節。慈姑有廣東白肉慈姑、沙菇和廣西梧州慈姑等品種，以種植在低洼、水田裡的為佳，像番禺大石慈姑便是其中的優質品種。慈姑富含澱粉質和蛋白質等營養，有涼血、健脾胃的功效。由於它澱粉質豐富，在
步驟
材料：慈姑300克、火腩200克、蔥段20克、薑片15克，金不換少許，鹽、糖、薑汁、米酒、生抽、蚝油、花生油各適量。 烹制：慈姑去皮洗凈，拍開成塊，以清水加入薑汁、米酒、糖，出水備用（此舉可除去慈姑的澀味）；火腩切片備用；開鍋下油，爆香薑片和蔥段，加入火腩大火翻炒片刻，下慈姑繼續翻炒，濺米酒，加入適量水，下生抽、蚝油和金不換，以鹽、糖調味，中火燜煮20分鐘至慈姑稔便成。 推薦：美食家 莊臣
