原料
高筋麵粉: 210克， 低筋麵粉: 90克， 水: 195， 橄欖油: 20克， 細砂糖15克，: 15克， 乾酵母1小勺，: ， 鹽1小勺，: ， 奶粉12克: 12
步驟
11、把製作pizza麵餅的所有配料揉成麵糰，使勁揉，揉到麵糰變得十分勁道，抻開麵糰，麵糰能形成一張比較薄的薄膜(擴展階段)，就可以了。把麵糰放在26度左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵到變成2倍大(夏天放在室溫就可以)。（關於麵糰的揉面發酵，請參考手工揉面發酵步驟圖）
22、麵糰發酵的時候，可以準備其他材料。把火腿、青椒切成丁，金槍魚罐頭濾去汁液。
33、馬蘇里拉芝士刨成絲。
44、約需要1個小時後，麵糰能發酵到2倍大(夏天溫度高的話，發酵時間會縮短)。
55、把發酵後的麵糰擠出空氣，分成需要的份數(比如做8寸的，就分成3份)，放在室溫下醒發15分鐘。
66、案板上灑一些麵粉，把醒發好的麵糰放在案板上，用手掌按扁。
77、以製作8寸pizza為例，用擀麵杖把麵糰擀成約8寸大小的圓形麵餅。 8、必要的時候，可以用手掌幫忙，將麵餅整形成中間薄四周厚的形狀。
89、烤盤墊錫紙或者塗油，把麵餅鋪在烤盤上，在麵餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時候餅底鼓起來。
910、在餅底上塗一層橄欖油，放在室溫下發酵20分鐘。 11、挖三大勺家庭自製pizza醬在麵餅上，用毛刷或者勺子等工具將pizza醬塗抹均勻。 12、pizza醬要儘量塗得均勻一些，餅外圍大約1CM不需要塗醬。
1013、塗抹好pizza醬後，均勻撒上一層馬蘇里拉芝士(約50克)。 14、撒上火腿丁，並再撒一下馬蘇里拉芝士(約20克)。 15、鋪上金槍魚，繼續灑一層馬蘇里拉芝士(約20克)。 16、撒上青椒 17、在表面鋪上幾片完整的火腿片。放進預熱好的烤箱烤焙。出爐前5分鐘取出來，撒上剩下的馬蘇里拉芝士(約30克)，再放進烤箱5分鐘。 18、好了，可以吃香噴噴的pizza了。表面撒一些芝士粉，吃起來會更香哦。
小技巧
TIPS： 1、關於餅底的製作，有很多配方不需要揉到擴展階段。然後，對於厚底pizza來說，揉到擴展階段後，麵餅的口感會更好。並且，因為麵皮不易扯破，有利於之後的整形。 2、製作pizza並不一定需要pizza盤，這樣反而會制約我們的發揮。將麵糰直接擀成中間薄周圍厚的圓形，放在烤盤上就可以製作pizza了。 3、pizza中的餡料可以根據自己的喜好而改變，你也可以使用你喜歡的其他蔬菜與肉類，但需要注意一個原則，就是先鋪肉類，再鋪蔬菜，並且每鋪一層都撒上一些馬蘇里拉芝士。如果是水分比較大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否則pizza水分會太大。 4、馬蘇里拉芝士是製作pizza的專用芝士，不推薦用其他芝士代替。馬蘇里拉芝士在較大型的超市裡有售，可能中文譯名會有不一致，請認準英文名Mozzarella。如果買到的是塊狀芝士，需要刨成絲以後再用，但現在超市裡也有已經刨好的馬蘇里拉出售。 5、如果不想自己製作pizza醬，可以使用市售的番茄沙司代替，但切記塗上番茄沙司以後，灑一點牛至葉(Oregano)，做出來的pizza味兒才地道。但還是推薦使用家庭自製pizza醬哈，味道絕妙，一般人我不告訴他。 6、pizza出爐後，撒一些芝士粉再吃，味道更好哦。 7、不同的麵粉吸水性不同，在和面的時候，如果遇到麵糰太干或者太稀的情況，請酌情調整水量，以達到合適的軟硬程度。
