原料
材料：豬蹄4隻，蔥，姜，大料，香葉，桂皮， 調料：生抽，老抽，鹽，冰糖，白酒
步驟
1）豬蹄買回後清洗乾淨切成4塊，如果家裡不好切塊可讓賣豬蹄的師傅幫忙切好帶回 2）鍋中放入清水將切好的豬蹄下過焯下去掉浮沫 3）另起一鍋，鍋中放入清水要末過豬蹄，加入蔥段，薑片，大料兩粒，香葉兩片， 4）桂皮一塊，煮開後加入2勺白酒（煮豬蹄放白酒可腥，比料酒效果好），生抽3勺，老抽1勺， 5）小火煮30分鐘後加入1勺鹽，再燉煮20分鐘 6）煮好的豬蹄撈出備用，炒鍋里放入少許油，放入薑絲，紅辣椒炒香，倒入豬蹄，加入少許 老抽上色，冰糖7-8小粒，少許鹽，加入半勺煮豬蹄的湯，冰糖溶化，炒制5分鐘即可出鍋裝 入砂鍋
小技巧
豬蹄在煮熟後放入冰箱冷藏第2天吃，可以啃豬蹄下酒，如果這樣吃的話鹽稍微要加多一點入味 最後炒制的時候可以根據自己的口味添加調料，如果不太愛吃甜口的可少放冰糖
