黃魚 蔥 姜 蒜 豆瓣醬 老抽 鹽 糖 雞精 料酒
1.鍋中燒油，油溫要高些，7成左右，將黃魚下鍋煎，煎的兩面定型。 2.鍋中再燒油，炒蔥、姜、蒜，再炒豆瓣醬，多炒一會，要炒出紅油，可以加點老抽上色，炒完豆瓣醬後加水、加鹽、少量糖、雞精、料酒，將黃魚放入鍋中燒熟裝盤即可。
